LA GASTRONOMIA

INGREDIENTES:

Para 4 ó 5 personas

-250 g de harina de garbanzos

-200 g de harina de trigo

-sal

-perejil

-cebolla

-1/4 kg de camarones

-aceite de oliva para freír

-colorante amarillo (opcional)

-agua

PREPARACION:

En un bol ponemos las dos clases de harina (si se desea se puede utilizar sólo la de garbanzos), el perejil y la cebolla picados muy fino, y los camarones, añadiendo un poco de sal, colorante, y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa. Calentamos aceite en una sartén y vamos añadiendo con una cuchara porciones iguales, que deben quedar aplastaditas y con bordes irregulares, no redondas. Una vez fritas, se sacan a un plato con papel absorbente. Se sirven calientes.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- ½ kg de garbanzos

- 2 cebollas pequeñas

- 200 g de tocino fresco entreverado

- 2 pimientos verdes

- 1 vaso de vino

- 1 hoja de laurel

- aceite de oliva

- sal

- 1 hueso de codillo de jamón

PREPARACION:

Poner en una cacerola los garbanzos en remojo durante 12 horas. Poner en remojo el codillo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien. Poner una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Echar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora. Pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en 4 trozos. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el tocino, el laurel, el vino y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden. En una sartén con aceite freír los pimientos. Echar los pimientos encima de los garbanzos. Servir el plato caliente.